Chef à domicile à Dieppe
Le chef qui
cuisine vos
souvenirs
Formé au George V et au Plaza Athénée, je cuisine chez vous un repas gastronomique inspiré de vos souvenirs et des produits de la mer et de la terre normandes.
Basé à Dieppe · Seine-Maritime · Normandie · Paris
L’amuse-bouche
Un plat de famille, une odeur d’enfance, un voyage. Je transforme vos souvenirs en assiettes, avec les produits de la côte et de la terre normandes, pour que chaque bouchée raconte votre histoire.
Pierre Buvat, chef
L’essentiel
Pierre Buvat, chef à domicile à Dieppe
Je m’appelle Pierre Buvat. Mémoire d’Empreintes, c’est mon activité de chef à domicile, installée à Dieppe, en Seine-Maritime. Formé au George V et au Plaza Athénée, je compose des repas gastronomiques sur mesure, inspirés des souvenirs de mes clients, que je cuisine et sers directement chez eux.
Je propose aussi des cours de cuisine, des dégustations de vins, des prestations de traiteur pour les événements privés et les entreprises, et j’accompagne hôtels et restaurants. Je me déplace à Dieppe, Rouen, Le Havre, Fécamp, Étretat, dans toute la Normandie et jusqu’à Paris.
100 %produits frais
et de saison
À la carte
Chef à domicile, traiteur, cours : à chaque table son expérience
Dîner en amoureux, repas de famille, mariage, séminaire ou carte de restaurant : chaque prestation est écrite sur mesure, de Dieppe à Paris.
Particuliers
Dîner gastronomique chez vous, cours de cuisine à domicile ou dégustation de vins : chef à domicile à Dieppe, je compose une expérience sur mesure pour… Découvrir
Événements
Anniversaire, mariage, baptême, réunion de famille : un chef et traiteur à Dieppe pour des événements privés inoubliables, du cocktail au dessert, en Normandie et à… Découvrir
Entreprises
Repas d’affaires, séminaires, soirées clients, cocktails et team building culinaire : un chef traiteur pour les entreprises de Dieppe, Rouen, Le Havre et Paris. Découvrir
Professionnels
Création de carte, formation des brigades, renfort de chef : formé au George V et au Plaza Athénée, j’accompagne hôtels et restaurants en Normandie et à… Découvrir
Le chef
Pierre Buvat, une cuisine de mémoire
Formé au George V et au Plaza Athénée, passé par la Corse et Montréal, j’ai aussi parcouru le monde du vin auprès d’un domaine de Loire en biodynamie.
Installé à Dieppe, je cuisine aujourd’hui ce que j’aime le plus : les produits du marché, les poissons de la côte, et les souvenirs de ceux qui m’invitent à leur table.
- George V
- Plaza Athénée
- Corse
- Montréal
- Vins de Loire
- Dieppe
Les créations
Chaque assiette raconte une histoire
Carpaccio de Saint-Jacques, pousses et pignons
Noix de Saint-Jacques crues en fines lamelles, huile d’olive, pignons torréfiés et jeunes pousses.
Poulpe grillé, chou-fleur à l’encre de seiche
Poulpe grillé, purée de chou-fleur à l’encre de seiche et poivrons grillés.
Figues rôties et fraîches, avocat et menthe
Avocat, menthe, figue rôtie, figue fraîche, baies roses, pollen de fleurs et fruit de la passion.
Cèpes en carpaccio et rôtis, aonori et pignons
Carpaccio de cèpes, agar-agar et cèpes rôtis, aonori et pignons.
Maquereau, céleri-rave et beurre d’aneth
Maquereau, céleri-rave cuit à basse température, beurre d’aneth.
Pavlova aux fruits rouges
Meringue croustillante et fondante, crème légère, fraises, framboises, myrtilles, groseilles et fruit de la passion.
La méthode Mémoire d’Empreintes
De votre histoire à l’assiette
Avec Mémoire d’Empreintes, un menu ne commence pas par une recette mais par une histoire : la vôtre. Un plat de grand-mère, un voyage à deux, la cuisine d’un pays qui vous manque. Je l’écoute, je la traduis en saveurs et je vous la sers à table.
-
1
Vous racontez
Un souvenir, une odeur, un plat d’enfance, un voyage. Au téléphone ou autour d’un café, j’écoute votre histoire et celle de vos invités.
-
2
Je compose
Je traduis ce récit en menu : les saveurs, les textures et le petit clin d’œil qui fera sourire toute la table.
-
3
Je choisis les produits
Criée de Dieppe, pêcheurs, maraîchers du pays de Caux, fromagers normands : je choisis chaque ingrédient pour votre menu.
-
4
Vous passez à table
Je cuisine chez vous, je sers chaque assiette en racontant son histoire et je vous rends une cuisine impeccable.
Zones d’intervention
Chef à domicile de Dieppe à Paris
Basé à Dieppe, je me déplace avec mes produits et mon matériel dans toute la Normandie et jusqu’en Île-de-France.
- 1
Dieppe et la côte d’Albâtre
Dieppe, Varengeville-sur-Mer, Pourville, Le Tréport, Fécamp, Étretat : mon terrain de jeu, au plus près de mes producteurs.
- 2
Seine-Maritime et Normandie
Rouen, Le Havre, Yvetot, le pays de Caux et le pays de Bray, jusqu’à Deauville, Honfleur et Caen sur demande.
- 3
Paris et l’Île-de-France
Dîners privés, événements d’entreprise et missions de conseil : la Normandie s’invite à votre table parisienne.
Questions fréquentes
Vos questions sur le chef à domicile
Une autre question ? Je vous réponds directement.
Poser ma questionLe prix d’un chef à domicile dépend du nombre de convives, du nombre de plats, des produits choisis et du lieu. Je vous envoie un devis gratuit et détaillé sous 48 h ; il comprend la création du menu, les courses, la cuisine sur place, le service à table et le nettoyage de la cuisine.
Le menu sur mesure, l’achat des produits frais, la préparation et la cuisson chez vous, le dressage, le service à l’assiette et la remise en état de la cuisine. Sur demande, j’ajoute les accords mets et vins, la location de vaisselle ou un service en salle supplémentaire.
Une cuisine équipée d’un four et de plaques suffit. J’apporte mes ustensiles et mon petit matériel. Vous fournissez en général la vaisselle et les verres ; pour une grande tablée, je peux organiser une location.
Oui. J’achète moi-même les produits la veille ou le jour même, chez les pêcheurs, maraîchers et producteurs normands, pour garantir des ingrédients frais et de saison.
Idéalement trois à six semaines avant la date, et deux à trois mois pour un mariage, un réveillon ou un week-end d’été. Pour une date proche, appelez-moi au 06 75 07 53 68 pour vérifier mes disponibilités.
Oui : dîner en amoureux, anniversaire de mariage ou demande en mariage, je cuisine aussi bien pour deux convives que pour une grande tablée familiale.
Oui, j’interviens régulièrement dans les maisons de vacances, gîtes et locations de la côte d’Albâtre (Étretat, Varengeville-sur-Mer, Fécamp, Le Tréport) comme à Rouen, au Havre ou à Paris.
Oui : cours particuliers, en couple, en famille ou entre amis, autour d’un thème (produits de la mer, cuisine de saison, pâtisserie). Je vous remets les recettes à la fin et nous dégustons ensemble ce que vous avez cuisiné.
Remplissez le formulaire de la page Contact en indiquant la date, le nombre de convives, la ville et votre envie, ou appelez-moi au 06 75 07 53 68. Je vous rappelle pour composer votre menu et je vous envoie un devis sous 48 h.
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